Весной мне меньше всего хочется подолгу торчать у плиты, и я традиционно перехожу на “быстрые рецепты”. В холодильнике поселилась бутербродная заправка из брынзы с зеленью:
Брынзу можно купить на рынке, а можно сделать самой. В этот раз я купила, соблазнилась нужной степенью жирности, солёности и влажности. Для того, что я собиралась сделать, слишком отжатая не подойдёт. Берём зелёный лук, зелёный чеснок и смесь пряностей по вкусу. У меня – сушёная паприка, сушёные помидоры, смесь перцев с акцентом на красный, кориандр.
Лук у меня с зимы растёт на подоконнике, ибо цены на него на рынке стали какие-то запредельные, да и видеть самой, что и как выращивается-поливается, гораздо приятнее. Кстати сказать, если луковицу просто поставить в стаканчик с водой, перья будут гораздо более горькими, чем если лук посадить в землю. Природу не обманешь…
Брынзу нарезаем на кусочки, режем зелень, всё запихиваем в блендер. Зелень лучше положить на дно – тогда не придётся выгребать несмоловшиеся кусочки со стенок чаши.
Измельчаем, выкладываем в миску, добавляем специи:
Перемешиваем. Готово! Пара-тройка бутербродов на завтрак, остаток – в холодильник. Кто боится напугать чесночным духом окружающих – не кладите чеснок, ограничьтесь зелёным луком. И учтите, что делать эту заправку нужно на один – максимум два дня. Свежее оно вкуснее.
С весной вас! 
