Дублирую здесь рецепт домашнего сыра.
Вот что получилось:
Под катом – как оно получилось и стоит ли это делать, учитывая рыночные цены и ассортимент.
Рецепт:
1. 700 мл домашнего кефира. Говорили, что и обычная простокваша сойдёт, но у меня постоянно есть кефир из кефирных грибков, так что в простокваше нужды не было. Да, вот ещё что: этот кефир у меня был “перешедший”, то есть, он основательно подкис ещё в компании с грибками, а когда грибки я отбила, он ещё дозревал три дня в холодильнике. Ну, как дозревал… я просто не знала, что с ним сделать, а муж его не нашёл. А то выпил бы. 
2. 2 л свежего молока. Не пакетного убитого, а нормального. В пакетном у нас даже грибки кефирные дохнут…
3. 4 яйца. Вот наличием яиц этот сыр отличается от того, что продают у нас на рынке. Благодаря яйцам выходит гораздо вкуснее и нежнее, но и хранится меньше. Впрочем, насчёт хранения я не особо беспокоилась: у нас такое не хранится, я съедается… 
4. Соль. Столовая ложка с горкой и ещё треть столовой ложки. Но тут – по вкусу. Я пресное не люблю.
Яйца вводим в кефир, добавляем соль, взбиваем. Миксер – наше всё. Пока взбиваем – на плите закипает молоко. В неэмалированной кастрюле! Как только начнёт закипать, но ещё не рванёт на свободу из кастрюли – вливаем туда кефирно-яичную смесь. Мешаем, но без фанатизма. Вариться это у нас будет 20 минут. Пока варится – временами помешиваем и готовим кастрюлю, на неё – дуршлаг, на дуршлаг – четыре слоя марли.
Двадцать минут прошли, и в кастрюле кипит смесь сыра и сыворотки. Выключаем плиту и начинаем половником перекладывать смесь в дуршлаг. В подставленную кастрюльку выливается сыворотка. Вкусная штука, кто любит! И полезная, говорят. Но немного солоноватая. Постепенно всё содержимое кастрюли перекочёвывает в марлю, и остаётся там стекать. Как стечёт “в общих чертах” – закрываем получившийся комок свисавшими концами марли, накрываем тарелкой и сверху громоздим гнёт килограмма на два. Двухлитровая пластиковая бутылка с водой прекрасно подойдёт. Забываем об этом сооружении часа на четыре. Только смотрите, чтобы стёкшая сыворотка не подтопила снизу сыр. По истечении четырёх часов гнёт убираем, сыр, не разворачивая марлю, перекладываем в холодильник часов на 8. На ночь, в общем. Утром разворачиваем, режем, едим.
Выводы:
1. Время приготовления – минут 40 топтания у плиты (при моей постоянной способности отвлекаться на интернет), плюс дозревание, которое вмешательства не требует.
2. Стоимость: 18 грн. Получается 700 гр. мягкого домашнего сыра и полтора литра сыворотки. На рынке это стоит, соответственно, 28 грн и 1,5 грн. То есть, смысл возиться есть.
3. И, наконец, это гораздо вкуснее!
